延安大学石油工程与环境工程学院，现有石油工程、油气储运工程和环境工程3个本科专业，拥有环境工程、石油与天然气工程2个专业硕士点。石油工程专业和环境工程专业为省级“一流专业”建设项目。目前，学院拥有2个院士工作站。实验室面积达7000多平方米，同时，学院拥有油气资源高效开发与生态环境保护陕西省高校工程研究中心、延安市资源绿色开发与高值转化工程技术研究中心等多个省市科研平台。与延长油田股份有限公司、延长油田管道公司、西安创业水务公司、延安水务环保集团等单位建立了良好的合作关系，建成15个校外实践教学基地。近3年，学院获批国家级、省部级等高层次科研项目30余项，主持各类横向课题50余项，累计到账经费3000余万元。获得省部级科研奖励2项，发表高层次学术论文70余篇，授权国家发明专利16项，实用新型专利30项。